本发明提供了一种提升干酪乳酪杆菌活细胞数量的培养方法，属于微生物培养技术领域；所述培养方法包括以下步骤：对所述干酪乳酪杆菌进行发酵培养；在所述发酵培养的体系中添加氧化剂。在本发明中，通过在所述发酵培养的体系中添加氧化剂能够降低体系的氧化还原电位，较低的氧化还原电位有利于干酪乳酪杆菌的菌体生物量的提高，从而提升干酪乳酪杆菌活细胞数量，实现干酪乳酪杆菌高密度培养。
1.一种提升干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei）活细胞数量的培养方法，其特征在于，包括以下步骤： 对所述干酪乳酪杆菌进行发酵培养；所述发酵培养的过程中，发酵培养体系的氧化还原电位设定值为-300±20mV，当发酵罐内培养环境的氧化还原电位降低至设定值下限时向发酵罐内流加铁氰化钾溶液，流加至设定值上限； 所述发酵培养采用氮气保压； 所述干酪乳酪杆菌为干酪乳酪杆菌Zhang。
2.根据权利要求1所述的培养方法，其特征在于，所述发酵培养的过程中，所述发酵培养体系的pH为5.9。
3.根据权利要求1所述的培养方法，其特征在于，所述发酵培养于0.05 MPa条件下进行。
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