本发明提供了一种降解亚硝酸盐的复合微生物菌剂及其制备方法和应用，涉及微生物技术领域。本发明的复合微生物菌剂的制备方法包括如下步骤：将植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2‑33活化培养后进行传代，再与保护剂混合后分别制备成冻干后的植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2‑33，按体积比混合后获得复合微生物菌剂。本发明的复合微生物菌剂用于泡菜发酵，可显著降解泡菜中的亚硝酸盐，且泡菜色泽鲜亮，质地鲜嫩，有浓郁的泡菜风味，口味适宜。
1.一种复合微生物菌剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2-33活化培养后进行传代，传代后的植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2-33离心、去上清，再与冻干保护剂混合制成菌悬液；将所述菌悬液冷冻、冻干获得冻干后的植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2-33；将冻干后的植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2-33混合即得复合微生物菌剂； 植物乳杆菌36与2％谷氨酸钠溶液、13％脱脂乳和9％海藻糖溶液混合冻干剂以质量体积比1：3混合后制备成植物乳杆菌36菌悬液；植物乳杆菌42与5％谷氨酸钠溶液、12％脱脂乳、5％海藻糖溶液混合冻干剂以质量体积比1：3混合后制备成植物乳杆菌42菌悬液；植物乳杆菌2-33与7％谷氨酸钠溶液、12％脱脂乳、7％海藻糖溶液混合冻干剂以质量体积比1：3混合后制备成植物乳杆菌2-33菌悬液； 所述冻干后的植物乳杆菌36、植物乳杆菌42和植物乳杆菌2-33按体积比1～2：1～2：1～2混合。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述活化培养时的培养基为MRS液体培养基。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述活化培养的条件为35～38℃培养10～18h。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷冻的条件为-60～-100℃环境下冷冻4～8h。
5.权利要求1～4任意一项所述制备方法获得的复合微生物菌剂。
6.权利要求5所述复合微生物菌在泡菜加工中的应用。
7.权利要求5所述复合微生物菌剂在制备降解亚硝酸盐产品中的应用。
请联系平台
请联系平台
